A Berinjela à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, que combina camadas de berinjela grelhada, molho de tomate fresco e queijo derretido. É uma opção saudável e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar leve.
Ingredientes Necessários:
- 2 berinjelas grandes (cortadas em fatias finas)
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro (ou de sua preferência)
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de rosca (opcional, para uma camada extra crocante)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Azeite de oliva (para grelhar as berinjelas)
- Folhas de manjericão fresco (para decorar)
Instruções Passo a Passo:
1. Preparando as Berinjelas:
- Corte as berinjelas em fatias finas e tempere com sal para retirar o excesso de água.
- Deixe descansar por 15 minutos e depois seque-as com papel toalha.
- Pincele as fatias de berinjela com azeite de oliva e grelhe em uma frigideira em fogo médio até que fiquem douradas e macias. Reserve.
2. Montando o Prato:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
- Adicione uma camada de berinjelas grelhadas, seguida de uma camada de queijo muçarela e queijo parmesão ralados.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, finalizando com uma camada generosa de queijo.
3. Assando:
- Se desejar uma camada crocante, polvilhe farinha de rosca por cima da última camada de queijo.
- Leve ao forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
4. Servindo:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
Dicas para uma Berinjela à Parmegiana Perfeita:
- Escolha das Berinjelas: Prefira berinjelas firmes e com casca lisa. Isso garante um sabor menos amargo.
- Molho de Tomate: O molho de tomate caseiro, feito com tomates frescos, alho e manjericão, dá um toque especial ao prato.
- Grelhando as Berinjelas: Grelhar as berinjelas antes de montar o prato evita que elas fiquem encharcadas e ajuda a realçar o sabor.
Benefícios da Berinjela à Parmegiana:
A berinjela é rica em fibras e antioxidantes, além de ser baixa em calorias. Combinada com o molho de tomate e o queijo, ela se transforma em um prato nutritivo e delicioso.Confira também: Outras receitas saudáveis e fáceis de preparar.
A Berinjela à Parmegiana é um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma refeição saudável e reconfortante. Essa versão grelhada é uma opção mais leve e igualmente deliciosa. Experimente e surpreenda-se com o resultado!Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir o queijo muçarela por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo provolone, gouda ou até mesmo um queijo vegano para uma versão sem lactose.
A berinjela precisa ser empanada?
Não necessariamente. Grelhar as berinjelas antes de montar o prato evita que elas fiquem encharcadas e ajuda a realçar o sabor.
Posso congelar a Berinjela à Parmegiana?
Sim, você pode congelar antes de assar. Quando for servir, leve direto ao forno, mas aumente o tempo de assamento.
Como fazer o prato mais leve?
Use menos queijo ou opte por um queijo light. Você também pode reduzir a quantidade de azeite usada para grelhar as berinjelas.
Posso adicionar outros vegetais ao prato?
Claro! Abobrinha, cogumelos ou pimentões são ótimas adições.
Qual é a melhor forma de cortar as berinjelas?
Corte em fatias finas e uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.
O que fazer se a berinjela estiver muito amarga?
Salpique sal nas fatias de berinjela, deixe descansar por 15-20 minutos e depois enxágue e seque bem antes de grelhar.