Pudim de Tapioca Cremoso

O pudim de tapioca é uma sobremesa tradicional brasileira, famosa por seu sabor suave e textura única. Feito com ingredientes simples como tapioca granulada, leite de coco e caramelo, esse pudim é uma opção cremosa e saborosa para aqueles que buscam uma sobremesa diferente, sem abrir mão de um toque tropical. Ideal para servir em almoços de família ou para surpreender amigos em eventos, esse pudim combina a leveza da tapioca com a doçura do leite condensado, criando uma sobremesa irresistível.

Ingredientes

1 xícara de tapioca granulada
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (para a calda)
1 xícara de açúcar (para a mistura)
50 g de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Tapioca

1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e deixe hidratar por 1 hora, mexendo de vez em quando até que a tapioca esteja macia e tenha absorvido o leite.

Passo 2: Preparando a Calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.

2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.

Passo 3: Preparando a Mistura do Pudim

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar.

2. Em seguida, adicione essa mistura à tapioca hidratada, misturando bem com uma colher.

3. Acrescente o coco ralado, se desejar, e misture delicadamente.

Passo 4: Assando o Pudim

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.

2. Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora e meia, ou até que o pudim esteja firme.

3. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Passo 5: Finalização

1. Depois de desenformado, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

2. Decore com mais coco ralado, se preferir.

Dicas

Escolha da Tapioca: Use a tapioca granulada específica para pudins. Ela absorve o leite com mais facilidade e cria uma textura aveludada.
Banho-Maria no Forno: Esse método evita que o pudim rache, garantindo uma textura uniforme e cremosa.
Caramelização da Forma: Cuidado ao caramelizar o açúcar para evitar queimar o caramelo. Um caramelo dourado claro traz uma doçura sutil e não amarga.

Benefícios

Esse pudim não é apenas delicioso, mas também oferece benefícios interessantes! A tapioca é uma excelente fonte de energia, sendo rica em carboidratos de fácil digestão e sem glúten, o que é ideal para quem busca alternativas a farinhas tradicionais. O leite de coco acrescenta ácidos graxos de cadeia média, que são rapidamente absorvidos pelo organismo, auxiliando na produção de energia. Além disso, o coco ralado é uma excelente fonte de fibras.

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O pudim de tapioca é uma sobremesa que combina praticidade e um sabor especial. Ele é ideal para inovar em suas sobremesas do dia a dia ou em ocasiões especiais, agradando a todos os gostos. A leveza da tapioca e o toque tropical do coco transformam esse pudim em um prato exótico e irresistível. Seja servido gelado ou em temperatura ambiente, ele é perfeito para deixar qualquer refeição ainda mais doce!